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酒店厨房设备在酒店厨房中如何布局才算合理科学 

发布时间:2019/10/22

  酒店厨房设备是酒店厨房中必要的元素只有,既然不可或缺,那么布局就非常考究厨房设计人员的实战经验了。既要满足客户制定菜市的需求,厨房面积又非常有限,那么合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则:
  一、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
  二、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。
  三、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理。
  四、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。
  五、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。
  六、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。